雑穀粉を用いた天ぷら衣の抗酸化能及び揚げ油の劣化状態

• 谷口 明日香

• 京極 奈美

• 木村 裕子

• 近藤 翼

• 長尾 慶子

• 小林 理恵

書誌事項

タイトル別名

• ザッコクフン オ モチイタ テンプラコロモ ノ コウサンカノウ オヨビ アゲアブラ ノ レッカ ジョウタイ

収録刊行物

• 調理食品と技術 = Prepared foods and technology : 日本調理食品研究会誌

  調理食品と技術 = Prepared foods and technology : 日本調理食品研究会誌 26 (2), 58-65, 2020

  大阪 : 日本調理食品研究会

詳細情報

• CRID: 1521417756113311744
• NII論文ID: 40022459862
• NDL書誌ID: 031232977
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I031232977
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles