Thermal gelation of fish muscle proteins 魚類筋タンパク質の加熱ゲル化

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著者

    • 佐野, 猛 サノ, タケシ

書誌事項

タイトル

Thermal gelation of fish muscle proteins

タイトル別名

魚類筋タンパク質の加熱ゲル化

著者名

佐野, 猛

著者別名

サノ, タケシ

学位授与大学

上智大学

取得学位

理学博士

学位授与番号

甲第83号

学位授与年月日

1988-03-31

注記・抄録

博士論文

各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000036754
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000036816
  • NDL書誌ID
    • 000000201068
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
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