高圧処理に伴う魚筋肉タンパク質のゲル形成と変性に関する研究

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著者

    • 柯, 文慶 コー, ウェンチン

書誌事項

タイトル

高圧処理に伴う魚筋肉タンパク質のゲル形成と変性に関する研究

著者名

柯, 文慶

著者別名

コー, ウェンチン

学位授与大学

東京水産大学

取得学位

水産学博士

学位授与番号

甲第14号

学位授与年月日

1991-03-25

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / (0003.jp2)
  2. 謝辞 / p1 (0004.jp2)
  3. 要旨 / p2 (0005.jp2)
  4. 1.序論 / p1 (0008.jp2)
  5. 1.1.研究の目的 / p2 (0009.jp2)
  6. 1.2.既往の研究 / p4 (0011.jp2)
  7. 1.3.研究の概要 / p9 (0016.jp2)
  8. 2.試料および実験方法 / p11 (0018.jp2)
  9. 2.1.試料 / p12 (0019.jp2)
  10. 2.2.実験方法 / p12 (0019.jp2)
  11. 3.実験結果および考察 / p18 (0025.jp2)
  12. 3.1.加圧処理に伴う魚筋肉タンパク質のゲル形成 / p19 (0026.jp2)
  13. 3.2.加圧処理に伴う魚筋肉タンパク質ATPaseの変性 / p55 (0062.jp2)
  14. 3.3.魚筋肉タンパク質の圧変性の回復に及ぼす温度の影響 / p79 (0086.jp2)
  15. 4.総合考察 / p94 (0101.jp2)
  16. 5.参考文献 / p99 (0106.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000077469
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000077672
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000241783
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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