家禽卵蛋白質の理化学的研究
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著者
書誌事項
- タイトル
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家禽卵蛋白質の理化学的研究
- 著者名
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小川, 宣子
- 著者別名
-
オガワ, ノリコ
- 学位授与大学
-
お茶の水女子大学
- 取得学位
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学術博士
- 学位授与番号
-
乙第19号
- 学位授与年月日
-
1989-12-11
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 / (0003.jp2)
- 第1章 緒言 / p1 (0005.jp2)
- 1)緒言 / p1 (0005.jp2)
- 第2章 卵黄構成蛋白質の分類と理化学的性質 / p8 (0012.jp2)
- 1)緒言 / p8 (0012.jp2)
- 2)卵黄構成蛋白質 / p11 (0015.jp2)
- 3)要約 / p66 (0070.jp2)
- 第3章 卵白構成蛋白質の分類と理化学的性質 / p69 (0073.jp2)
- 1)緒言 / p69 (0073.jp2)
- 2)卵白構成蛋白質 / p69 (0073.jp2)
- 3)要約 / p83 (0087.jp2)
- 第4章 卵の熱凝固性 / p85 (0089.jp2)
- 1)緒言 / p85 (0089.jp2)
- 2)卵黄の熱凝固性 / p90 (0094.jp2)
- 3)卵白の熱凝固性 / p119 (0123.jp2)
- 4)全卵の熱凝固性 / p146 (0150.jp2)
- 5)要約 / p150 (0154.jp2)
- 第5章 総合考察 / p153 (0157.jp2)
- 1)卵黄構成蛋白質 / p153 (0157.jp2)
- 2)卵白構成蛋白質 / p157 (0161.jp2)
- 第6章 総括 / p162 (0166.jp2)
- 第7章 謝辞 / p170 (0174.jp2)
- 文献 / p171 (0175.jp2)