気泡分散系の状態変化に関する現象論的解析

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著者

    • 杉山, 久仁子 スギヤマ, クニコ

書誌事項

タイトル

気泡分散系の状態変化に関する現象論的解析

著者名

杉山, 久仁子

著者別名

スギヤマ, クニコ

学位授与大学

東京大学

取得学位

農学博士

学位授与番号

甲第9089号

学位授与年月日

1991-03-29

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / p1 (0003.jp2)
  2. 序論 / p1 (0005.jp2)
  3. 第1章 理論 / p5 (0009.jp2)
  4. 1-1 三次元物体中に分布する空隙の形態解析 / p5 (0009.jp2)
  5. 1-2 気泡の収縮・成長速度と拡散理論 / p12 (0016.jp2)
  6. 第2章 膨化食品の多孔質構造 / p18 (0022.jp2)
  7. 2-1 多孔質食品中の空隙体積分率 / p19 (0023.jp2)
  8. 2-2 焙焼後の多孔質構造に及ぼす焙焼前保存条件の影響 / p26 (0030.jp2)
  9. 第3章 粘性液体中の気泡径分布変化 / p38 (0042.jp2)
  10. 3-1 実験方法 / p39 (0043.jp2)
  11. 3-2 実験結果 / p40 (0044.jp2)
  12. 3-3 考察 / p61 (0065.jp2)
  13. 第4章 ケーキバッター中の気泡径分布変化 / p63 (0067.jp2)
  14. 4-1 実験方法 / p64 (0068.jp2)
  15. 4-2 実験結果 / p65 (0069.jp2)
  16. 4-3 考察 / p75 (0079.jp2)
  17. 第5章 小麦粉ドウ中の気泡径分布変化 / p76 (0080.jp2)
  18. 5-1 実験方法 / p77 (0081.jp2)
  19. 5-2 実験結果 / p77 (0081.jp2)
  20. 5-3 考察 / p83 (0087.jp2)
  21. 要約 / p84 (0088.jp2)
  22. 使用記号 / p89 (0093.jp2)
  23. 引用文献 / p92 (0096.jp2)
  24. 謝辞 / p98 (0102.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000081847
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000082055
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000246161
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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