熟成に伴う食肉の軟化に関する研究 : 筋原線維性巨大蛋白質分子の断片化機構

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著者

    • 辰巳, 隆一 タツミ, リュウイチ

書誌事項

タイトル

熟成に伴う食肉の軟化に関する研究 : 筋原線維性巨大蛋白質分子の断片化機構

著者名

辰巳, 隆一

著者別名

タツミ, リュウイチ

学位授与大学

北海道大学

取得学位

農学博士

学位授与番号

甲第3076号

学位授与年月日

1992-03-25

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / (0003.jp2)
  2. 第1章 緒論 / p1 (0006.jp2)
  3. 第2章 実験材料および方法 / p10 (0015.jp2)
  4. 第1節 実験材料 / p10 (0015.jp2)
  5. 第2節 実験方法 / p10 (0015.jp2)
  6. 第1項 死後筋肉の貯蔵 / p10 (0015.jp2)
  7. 第2項 筋原線維の調製 / p10 (0015.jp2)
  8. 第3項 筋原線維のCa²⁺処理 / p11 (0016.jp2)
  9. 第4項 ネブリンの単離精製 / p11 (0016.jp2)
  10. 第5項 精製ネブリン標品のCa²⁺処理 / p13 (0018.jp2)
  11. 第6項 SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動法 / p14 (0019.jp2)
  12. 第7項 抗血清の調製およびIgGの精製 / p15 (0020.jp2)
  13. 第8項 ネブリン由来の分子断片の分離精製 / p17 (0022.jp2)
  14. 第9項 イムノブロット法 / p19 (0024.jp2)
  15. 第10項 間接免疫蛍光法 / p21 (0026.jp2)
  16. 第11項 免疫電子顕微鏡法 / p22 (0027.jp2)
  17. 第12項 ネブリンのCa²⁺結合能 / p23 (0028.jp2)
  18. 第13項 ネブリンのアクチン結合能 / p24 (0029.jp2)
  19. 第14項 アミノ酸組成の分析 / p24 (0029.jp2)
  20. 第15項 粗α-アクチニン標品の調製 / p25 (0030.jp2)
  21. 第16項 蛋白質濃度の測定 / p26 (0031.jp2)
  22. 第3章 実験結果 / p27 (0032.jp2)
  23. 第1節 食肉の熟成に伴うネブリン分子の断片化機構 / p27 (0032.jp2)
  24. 第1項 食肉の熟成中に起こるネブリンの変化 / p27 (0032.jp2)
  25. 第2項 筋原線維のCa²⁺処理によって誘起されるネブリンの変化 / p32 (0037.jp2)
  26. 第3項 精製ネブリンのCa²⁺処理による変化 / p53 (0058.jp2)
  27. 第4項 ネブリン分子および分子断片の筋原線維内局在 / p57 (0062.jp2)
  28. 第5項 ネブリンのCa²⁺結合能 / p72 (0077.jp2)
  29. 第6項 ネブリンのアクチン結合能 / p78 (0083.jp2)
  30. 第7項 ネブリンおよび分子断片のアミノ酸組成 / p85 (0090.jp2)
  31. 第8項 骨格筋の種類によるネブリンの分子量の差異 / p87 (0092.jp2)
  32. 第2節 食肉の熟成に伴うコネクチン分子の断片化機構 / p93 (0098.jp2)
  33. 第1項 食肉の熟成中に起こるコネクチンの変化 / p93 (0098.jp2)
  34. 第2項 筋原線維のCa²⁺処理によって誘起されるコネクチンの変化 / p95 (0100.jp2)
  35. 第3項 骨格筋の種類によるコネクチンの分子量の差異 / p112 (0117.jp2)
  36. 第4章 考察 / p118 (0123.jp2)
  37. 第1節 熟成に伴うネブリン分子の断片化機構に関する考察 / p118 (0123.jp2)
  38. 第2節 熟成に伴うコネクチン分子の断片化機構に関する考察 / p129 (0134.jp2)
  39. 第3節 結論 / p137 (0142.jp2)
  40. 謝辞 / p139 (0144.jp2)
  41. 引用文献 / p140 (0145.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000085312
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000085526
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000249626
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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