ビールの泡と清澄安定性改善に関する研究 : 新しいシリカゲル系濾過助剤の開発と応用

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著者

    • 松沢, 幸一 マツザワ, コウイチ

書誌事項

タイトル

ビールの泡と清澄安定性改善に関する研究 : 新しいシリカゲル系濾過助剤の開発と応用

著者名

松沢, 幸一

著者別名

マツザワ, コウイチ

学位授与大学

北海道大学

取得学位

農学博士

学位授与番号

乙第4083号

学位授与年月日

1992-03-25

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / p1 (0003.jp2)
  2. 第1章 諸言 / (0005.jp2)
  3. 第1節 ビールの品質特性 / p1 (0005.jp2)
  4. 第2節 ビールの泡 / p1 (0005.jp2)
  5. 第3節 ビールの清澄安定性 / p3 (0007.jp2)
  6. 第4節 本研究の目的 / p11 (0015.jp2)
  7. 第2章 既存技術による泡と清澄安定性改善の試み / p14 (0018.jp2)
  8. 第1節 序 / p14 (0018.jp2)
  9. 第2節 仕込・発酵工程の泡と清澄安定性への影響 / p14 (0018.jp2)
  10. 材料と方法 / p14 (0018.jp2)
  11. 結果と考察 / p17 (0021.jp2)
  12. 第3節 貯蔵・濾過工程の泡と清澄安定性への影響 / p28 (0032.jp2)
  13. 材料と方法 / p28 (0032.jp2)
  14. 結果と考察 / p29 (0033.jp2)
  15. 第4節 要約 / p36 (0040.jp2)
  16. 第3章 清澄安定化能の優れたシリカゲルの開発 / p40 (0044.jp2)
  17. 第1節 序 / p40 (0044.jp2)
  18. 第2節 新しいシリカゲルの構造と物性 / p41 (0045.jp2)
  19. 材料と方法 / p41 (0045.jp2)
  20. 結果と考察 / p44 (0048.jp2)
  21. 第3節 新しいシリカゲルの蛋白吸着能 / p58 (0062.jp2)
  22. 材料と方法 / p61 (0065.jp2)
  23. 結果と考察 / p63 (0067.jp2)
  24. 第4節 新しいシリカゲルの清澄安定化能と泡の改善 / p73 (0077.jp2)
  25. 材料と方法 / p73 (0077.jp2)
  26. 結果と考察 / p74 (0078.jp2)
  27. 第5節 要約 / p80 (0084.jp2)
  28. 第4章 新しいシリカゲルの濾過助剤としての特性の検討 / p82 (0086.jp2)
  29. 第1節 序 / p82 (0086.jp2)
  30. 第2節 濾過助剤としての実用特性 / p82 (0086.jp2)
  31. 材料と方法 / p82 (0086.jp2)
  32. 結果と考察 / p85 (0089.jp2)
  33. 第3節 要約 / p101 (0105.jp2)
  34. 第5章 新しいシリカゲルの使用技術の検討と応用 / p102 (0106.jp2)
  35. 第1節 序 / p102 (0106.jp2)
  36. 第2節 主な製造工程でのVHゲル処理の効果 / p102 (0106.jp2)
  37. 材料と方法 / p102 (0106.jp2)
  38. 結果と考察 / p103 (0107.jp2)
  39. 第3節 濾過工程でのVHゲル使用法の検討 / p106 (0110.jp2)
  40. 材料と方法 / p106 (0110.jp2)
  41. 結果と考察 / p109 (0113.jp2)
  42. 第4節 他の安定化剤との併用効果 / p112 (0116.jp2)
  43. 材料と方法 / p112 (0116.jp2)
  44. 結果と考察 / p113 (0117.jp2)
  45. 第5節 製造への導入と効果 / p115 (0119.jp2)
  46. 第6節 要約 / p115 (0119.jp2)
  47. 第6章 総括 / p119 (0123.jp2)
  48. 要約 / p119 (0123.jp2)
  49. 謝辞 / p124 (0128.jp2)
  50. 追記 / p125 (0129.jp2)
  51. 文献 / p126 (0130.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000085399
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000085613
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000249713
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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