乳酸菌Lactococcus lactisのプロティナーゼ類の特性及びそれらのチーズ熟成への寄与に関する研究
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書誌事項
- タイトル
-
乳酸菌Lactococcus lactisのプロティナーゼ類の特性及びそれらのチーズ熟成への寄与に関する研究
- 著者名
-
阿久澤, 良造, 1950-
- 著者別名
-
アクザワ, リョウゾウ
- 学位授与大学
-
東京農工大学
- 取得学位
-
農学博士
- 学位授与番号
-
乙第20号
- 学位授与年月日
-
1992-03-17
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 / (0003.jp2)
- 序章 / p1 (0009.jp2)
- 第一章 Lactococcus lactis ssp. lactis IAM 1198(L.lactis)のプロテイナーゼ(L)の検索と精製 / p16 (0024.jp2)
- 序 / p16 (0024.jp2)
- 1、実験材料および方法 / p17 (0025.jp2)
- 1)試薬類 / p17 (0025.jp2)
- 2)カゼインの調製 / p18 (0026.jp2)
- 3)乳酸菌 / p18 (0026.jp2)
- 4)菌体内抽出物の調製 / p18 (0026.jp2)
- 5)DEAE-celluloseクロマトグラフィー / p19 (0027.jp2)
- 6)Sephadex G-100ゲルクロマトグラフィー / p20 (0028.jp2)
- 7)P-celluloseクロマトグラフィー / p20 (0028.jp2)
- 8)Buthyl Toyopealクロマトグラフィー / p20 (0028.jp2)
- 9)TSK G3000SWxʟ高速液体クロマトグラフィー / p20 (0028.jp2)
- 10)プロテイナーゼ活性の測定法 / p21 (0029.jp2)
- 11)タンパク質濃度の測定法 / p21 (0029.jp2)
- 12)電気泳動 / p21 (0029.jp2)
- 13)抗L-IIC₂血清の調製 / p23 (0031.jp2)
- 14)平板内免疫二重拡散 / p23 (0031.jp2)
- 15)分子量の測定法 / p23 (0031.jp2)
- 16)カゼインへの作用様式 / p23 (0031.jp2)
- 17)ペプチドの精製 / p24 (0032.jp2)
- 18)アミノ酸分析 / p24 (0032.jp2)
- 19)Kinetic constant (Km,Vmax)および活性化エネルギーの決定法 / p24 (0032.jp2)
- 2、結果および考察 / p25 (0033.jp2)
- 第一節 L. lactisの菌体内プロテイナーゼ類の検索とそれらの性質 / p25 (0033.jp2)
- <結果> / p25 (0033.jp2)
- 1)クロマトグラフィーによるL.lactis IAM 1198のプロテイナーゼ活性画分の分離 / p25 (0033.jp2)
- 2)各部分精製プロテイナーゼの一般的性質 / p29 (0037.jp2)
- <考察> / p29 (0037.jp2)
- 第二節 L.lactisのメタロプロテイナーゼ(L-IC)の精製と性質 / p35 (0043.jp2)
- <結果> / p35 (0043.jp2)
- 1)酵素の精製 / p35 (0043.jp2)
- 2)一般的性質 / p41 (0049.jp2)
- 3)カゼインへの作用様式 / p47 (0055.jp2)
- <考察> / p53 (0061.jp2)
- 第三節 L.lactisのセリンプロテイナーゼ(L-IIC₁)の精製と性質 / p55 (0063.jp2)
- <結果> / p55 (0063.jp2)
- 1)酵素の精製 / p55 (0063.jp2)
- 2)一般的性質 / p60 (0068.jp2)
- 3)カゼインへの作用様式 / p66 (0074.jp2)
- <考察> / p71 (0079.jp2)
- 第四節 L.lactisの低い活性化エネルギーを示すシステインプロテイナーゼ,lacteinase,(L-IIC₂)の精製と性質 / p75 (0083.jp2)
- <結果> / p75 (0083.jp2)
- 1)酵素の精製 / p75 (0083.jp2)
- 2)一般的性質 / p75 (0083.jp2)
- 3)アミノ酸組成 / p80 (0088.jp2)
- 4)カゼインへの作用様式 / p80 (0088.jp2)
- 5)Kinetic constant (Km,Vmax) / p93 (0101.jp2)
- 6)活性化エネルギー / p93 (0101.jp2)
- 7)免疫化学的性質 / p93 (0101.jp2)
- <考察> / p93 (0101.jp2)
- 五節 カゼインおよびZ-Phe-Arg-MCA(PAM)を分解するL.lactisのシステインプロテイナーゼ(L-IIICM₁)の精製と性質 / p100 (0108.jp2)
- <結果> / p100 (0108.jp2)
- 1)酵素の精製 / p100 (0108.jp2)
- 2)一般的性質 / p104 (0112.jp2)
- 3)合成基質への作用様式 / p111 (0119.jp2)
- <考察> / p111 (0119.jp2)
- 第六節 Z-Phe-Arg-MCA (PAM)を分解するL.lactisプロテイナーゼ(L-IVM₁)の精製と性質 / p115 (0123.jp2)
- <結果> / p115 (0123.jp2)
- 1)酵素の精製 / p115 (0123.jp2)
- 2)一般的性質 / p121 (0129.jp2)
- 3)合成基質への作用様式 / p121 (0129.jp2)
- <考察> / p127 (0135.jp2)
- 3. 要約 / p129 (0137.jp2)
- 第二章 チーズ熟成中のプロテイナーゼ(G)類の検索と性質およびそれらの帰属 / p133 (0141.jp2)
- 序 / p133 (0141.jp2)
- 1. 実験材料および方法 / p135 (0143.jp2)
- 1)試薬類 / p135 (0143.jp2)
- 2)カゼインの調製 / p135 (0143.jp2)
- 3)乳酸菌 / p136 (0144.jp2)
- 4)コーダタイプチーズの製造 / p136 (0144.jp2)
- 5)チーズ中のプロテイナーゼの調製 / p136 (0144.jp2)
- 6)DEAE-celluloseクロマトグラフィー / p136 (0144.jp2)
- 7)Sephadex G- 100ゲルクロマトグラフィー / p137 (0145.jp2)
- 8)SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動 / p137 (0145.jp2)
- 9)抗血清の調製 / p137 (0145.jp2)
- 10)イムノブロット / p137 (0145.jp2)
- 11)プロテイナーゼ活性の測定法 / p137 (0145.jp2)
- 12)タンパク質濃度の測定法 / p138 (0146.jp2)
- 13)分子量の測定法 / p138 (0146.jp2)
- 2. 結果 / p139 (0147.jp2)
- 1)クロマトグラフィーによるプロテイナーゼ活性画分の部分精製 / p139 (0147.jp2)
- 2)プロテイナーゼ活性画分の経時的変化 / p144 (0152.jp2)
- 3)一般的性質 / p144 (0152.jp2)
- 4)G-VIICの免疫学的反応 / p144 (0152.jp2)
- 3.考察 / p148 (0156.jp2)
- 4.要約 / p155 (0163.jp2)
- 総括 / p157 (0165.jp2)
- 謝辞 / p160 (0168.jp2)
- 参考文献 / p161 (0169.jp2)