魚類血合筋タンパク質のゲル化特性と変性に関する加工学的研究

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著者

    • 羅, 正仁 ラ, セイジン

書誌事項

タイトル

魚類血合筋タンパク質のゲル化特性と変性に関する加工学的研究

著者名

羅, 正仁

著者別名

ラ, セイジン

学位授与大学

東京水産大学

取得学位

水産学博士

学位授与番号

甲第35号

学位授与年月日

1992-03-25

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / (0003.jp2)
  2. 謝辞 / p1 (0004.jp2)
  3. 要旨 / p2 (0005.jp2)
  4. 序論 / p1 (0008.jp2)
  5. 略語 / p11 (0018.jp2)
  6. 第一章 血合筋肉糊およびミオシンのゲル形成性 / p12 (0019.jp2)
  7. 1.1 実験試料および方法 / p13 (0020.jp2)
  8. 1.2 結果と考察 / p16 (0023.jp2)
  9. 第二章 血合筋肉タンパク質の変性 / p37 (0044.jp2)
  10. 2.1 実験試料および方法 / p39 (0046.jp2)
  11. 2.2 結果と考察 / p49 (0056.jp2)
  12. 第三章 総合考察 / p88 (0095.jp2)
  13. 参考文献 / p92 (0099.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000087735
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000087952
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000252049
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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