Entrapment of liquid lipids in powdery matrixes of saccharides and proteins 液状脂質の糖およびタンパク質マトリックスへの包括粉末化

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著者

    • 今義, 潤 イマギ, ジュン

書誌事項

タイトル

Entrapment of liquid lipids in powdery matrixes of saccharides and proteins

タイトル別名

液状脂質の糖およびタンパク質マトリックスへの包括粉末化

著者名

今義, 潤

著者別名

イマギ, ジュン

学位授与大学

京都大学

取得学位

農学博士

学位授与番号

甲第5192号

学位授与年月日

1992-07-23

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 論文目録 / (0001.jp2)
  2. CONTENTS / (0004.jp2)
  3. GENERAL INTRODUCTION / p1 (0005.jp2)
  4. Chapter I. / p6 (0008.jp2)
  5. Establishment of Methodology for Evaluating Quality of Liquid Lipid Powder / p6 (0008.jp2)
  6. Chapter II. / p14 (0012.jp2)
  7. Properties of Agents that Effectively Entrap Liquid Lipids / p14 (0012.jp2)
  8. II-1 Behavior of Entrapment Process of Liquid Lipids / p15 (0012.jp2)
  9. II-2 Entrapment by Various Saccharides and Proteins without or with Additives / p31 (0020.jp2)
  10. Chapter III. / p43 (0026.jp2)
  11. Retarded Oxidation of Liquid Lipids Entrapped in Matrixes of Saccharides or Proteins / p43 (0026.jp2)
  12. Chapter IV. / p61 (0035.jp2)
  13. Model for Estimation of the Stability of Emulsions in a Cream Layer / p61 (0035.jp2)
  14. SUMMARY / p75 (0042.jp2)
  15. ACKNOWLEDGEMENTS / p78 (0044.jp2)
  16. LIST OF PUBLICATIONS / p80 (0045.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000089222
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000089442
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000253536
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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