The studies on kecap-indigenous seasoning of Indonesia

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著者

    • Muljono, Judoamidjojo ムルヨノ, ユドアミジョヨ

書誌事項

タイトル

The studies on kecap-indigenous seasoning of Indonesia

著者名

Muljono, Judoamidjojo

著者別名

ムルヨノ, ユドアミジョヨ

学位授与大学

東京農業大学

取得学位

農学博士

学位授与番号

乙第363号

学位授与年月日

1985-10-20

注記・抄録

博士論文

目次

  1. CONTENTS / (0004.jp2)
  2. Introduction / p100 (0005.jp2)
  3. Varieties of Kecap and their Uses / p100 (0005.jp2)
  4. Statistics of Soybean Consumption and Kecap Production / p100 (0005.jp2)
  5. History of Kecap Making / p101 (0005.jp2)
  6. I.Process of Kecap Making / p103 (0006.jp2)
  7. II.Chemical Components of Various Kecaps / p108 (0009.jp2)
  8. Materials and Methods / p108 (0009.jp2)
  9. Results / p111 (0010.jp2)
  10. Discussion / p117 (0013.jp2)
  11. III.Microflora of Kecap Koji and Mash / p118 (0014.jp2)
  12. Materials and Methods / p118 (0014.jp2)
  13. Results and Discussion / p124 (0017.jp2)
  14. IV.Isolation of Microorganism from Kecap Koji and Fluctuation of Chemical Components during Kecap Mash Fermentation / p132 (0021.jp2)
  15. Materials and Methods / p132 (0021.jp2)
  16. Results and Discussion / p133 (0021.jp2)
  17. V.Proposals for Improved Process of Kecap Making / p157 (0033.jp2)
  18. Acknowledgement / p159 (0034.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000090012
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000090233
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000254326
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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