魚肉および鶏肉の生鮮度評価に関する研究

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博士論文

目次 / (0003.jp2)
第1章緒論 / p1 (0005.jp2)
第2章 ATP関連化合物の迅速分析法に関する検討 / p11 (0015.jp2)
第1節液体クロマトグラフィーによる核酸関連化合物の迅速分析 / p11 (0015.jp2)
第2節低圧カラムクロマトグラフィーによる筋肉ATP関連化合物の迅速分析 / p34 (0038.jp2)
第3節 DEAEセルロースペーパーによるリボースの分離と定量 / p58 (0062.jp2)
第3章魚類鮮度判定恒数,K値の簡易測定法に関する検討 / p71 (0075.jp2)
第1節ミニカラム法によるK値の測定および鮮度判定装置の開発 / p71 (0075.jp2)
第2節比色分析法によるK値の測定 / p88 (0092.jp2)
第3節 K値測定試料の簡易調製法 / p104 (0108.jp2)
第4章 K値の温度履歴に関する理論的および実験的検討 / p117 (0121.jp2)
第1節一定温度に貯蔵された鶏肉K値の変化とその実験式 / p117 (0121.jp2)
第2節貯蔵の温度履歴とK値変化との関係を示す近似式 / p135 (0139.jp2)
第3節 K値の初期変化に関する検討 / p154 (0158.jp2)
第5章魚肉および鶏肉の生鮮度調査 / p170 (0174.jp2)
第1節漁獲物の鮮度保持に関する調査 / p170 (0174.jp2)
第2節流通過程における鶏肉K値の調査 / p192 (0196.jp2)
第6章総括 / p202 (0206.jp2)
第7章要約 / p214 (0218.jp2)
文献 / p223 (0227.jp2)
英文要約 / p230 (0234.jp2)