クリームの連続式ホイッピングに関する研究

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著者

    • 菊地, 基和 キクチ, モトカズ

書誌事項

タイトル

クリームの連続式ホイッピングに関する研究

著者名

菊地, 基和

著者別名

キクチ, モトカズ

学位授与大学

東北大学

取得学位

博士 (工学)

学位授与番号

乙第5893号

学位授与年月日

1992-11-11

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / p1 (0003.jp2)
  2. 第1章 緒論 / p1 (0005.jp2)
  3. 1・1 本研究の動機と目的 / p1 (0005.jp2)
  4. 1・2 ホイッピング過程の概要 / p3 (0006.jp2)
  5. 1・3 既往の研究 / p5 (0007.jp2)
  6. 1・4 本研究の概要 / p9 (0009.jp2)
  7. 第2章 バッチ式ホイッピングにおける諸因子の影響 / p11 (0010.jp2)
  8. 2・1 緒言 / p11 (0010.jp2)
  9. 2・2 ホイップドクリームの品質の測定方法 / p11 (0010.jp2)
  10. 2・3 ホイッピング特性の測定装置と方法 / p14 (0012.jp2)
  11. 2・4 クリームの種類とクリームの基礎物性 / p15 (0012.jp2)
  12. 2・5 バッチ式ホイッピングにおける諸因子の影響 / p20 (0015.jp2)
  13. 2・6 結言 / p31 (0020.jp2)
  14. 第3章 連続式ホイッピングにおけるサイクリング現象 / p32 (0021.jp2)
  15. 3・1 緒言 / p32 (0021.jp2)
  16. 3・2 実験装置と方法 / p32 (0021.jp2)
  17. 3・3 実験結果と考察 / p35 (0023.jp2)
  18. 3・4 サイクリング現象の発生機構の推定 / p41 (0026.jp2)
  19. 3・5 結言 / p43 (0027.jp2)
  20. 第4章 ホイッピング速度の解析 / p44 (0027.jp2)
  21. 4・1 緒言 / p44 (0027.jp2)
  22. 4・2 バッチ式ホイッピングにおけるホイッピング速度の解析 / p44 (0027.jp2)
  23. 4・3 連続式ホイッピングにおけるホイッピング速度の解析 / p49 (0030.jp2)
  24. 4・4 結言 / p55 (0033.jp2)
  25. 第5章 ホイップドクリームの流動特性 / p56 (0033.jp2)
  26. 5・1 緒言 / p56 (0033.jp2)
  27. 5・2 測定装置および流動曲線の算出方法 / p56 (0033.jp2)
  28. 5・3 測定結果と考察 / p59 (0035.jp2)
  29. 5・4 結言 / p64 (0037.jp2)
  30. Appendix 1 運動量変化の補正項 / p65 (0038.jp2)
  31. Appendix 2 ホイップドクリームの密度の圧力依存性 / p65 (0038.jp2)
  32. 第6章 連続式ホイッピング系におけるサイクリング現象の解析 / p67 (0039.jp2)
  33. 6・1 緒言 / p67 (0039.jp2)
  34. 6・2 連続式ホイッピング系の動的モデルと計算方法 / p67 (0039.jp2)
  35. 6・3 計算結果と考察 / p78 (0045.jp2)
  36. 6・4 結言 / p87 (0049.jp2)
  37. 第7章 新型連続式ホイッピング装置の開発 / p88 (0050.jp2)
  38. 7・1 緒言 / p88 (0050.jp2)
  39. 7・2 実験装置と方法 / p88 (0050.jp2)
  40. 7・3 新開発装置の性能 / p89 (0051.jp2)
  41. 7・4 実用機の開発 / p91 (0052.jp2)
  42. 7・5 連続式ホイッピング技術の応用 / p93 (0053.jp2)
  43. 7・6 結言 / p93 (0053.jp2)
  44. 第8章 連続式ホイッピング装置の攪拌動力 / p95 (0054.jp2)
  45. 8・1 緒言 / p95 (0054.jp2)
  46. 8・2 回転二重円筒モデルによる解析 / p95 (0054.jp2)
  47. 8・3 連続式ホイッピング装置の攪拌動力の推算 / p102 (0058.jp2)
  48. 8・4 結言 / p108 (0061.jp2)
  49. 第9章 総括 / p109 (0061.jp2)
  50. Nomenclature / p111 (0062.jp2)
  51. Literature cited / p114 (0064.jp2)
  52. 謝辞 / p116 (0065.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000091960
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000092185
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000256274
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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