香気物質を高生産する醸造用酵母の育種と利用
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著者
書誌事項
- タイトル
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香気物質を高生産する醸造用酵母の育種と利用
- 著者名
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福田, 和郎
- 著者別名
-
フクダ, カズロウ
- 学位授与大学
-
東京大学
- 取得学位
-
博士 (農学)
- 学位授与番号
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乙第10203号
- 学位授与年月日
-
1991-05-13
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 / (0003.jp2)
- 序 / p1 (0006.jp2)
- 実験方法 / p5 (0010.jp2)
- 第一章 イソアミルアルコール､イソブチルアルコールおよびその酢酸エステル高生産変異酵母の育種と醸造への利用 / p15 (0020.jp2)
- 第一項 背景 / p15 (0020.jp2)
- 第二項 分岐鎖アミノ酸アナログに対する感受性 / p18 (0023.jp2)
- 第三項 4-アザロイシン耐性変異株の造成とその性質 / p18 (0023.jp2)
- 第四項 2-チアソリルアラニン耐性変異株の造成とその性質 / p27 (0032.jp2)
- 第二章 β-フェネチルアルコールおよび酢酸β-フェネチル高生産変異酵母の育種と醸造への利用 / p41 (0046.jp2)
- 第一項 背景 / p41 (0046.jp2)
- 第二項 フェニルアラニンアナログに対する感受性 / p42 (0047.jp2)
- 第三項 フルオロフェニルアラニン耐性変異株の造成と香気生成 / p44 (0049.jp2)
- 第四項 変異株の芳香属アミノ酸生合成調節機構の解明 / p44 (0049.jp2)
- 第五項 変異株の清酒および焼酎製造への利用 / p52 (0057.jp2)
- 第三章 β-フェネチルアルコール高生産変異株の遺伝解析 / p62 (0067.jp2)
- 第一項 o-フルオロフェニルアラニン耐性変異の遺伝解析 / p62 (0067.jp2)
- 第二項 p-フルオロフェニルアラニン耐性変異の遺伝解析 / p67 (0072.jp2)
- 第四章 フルオロフェニルアラニン耐性遺伝子のクローニングとβ-フェネチルアルコールの生成 / p74 (0079.jp2)
- 第一項 o-フルオロフェニルアラニン耐性遺伝子(OFP1)のクローニングと香気生成 / p74 (0079.jp2)
- 第二項 p-フルオロフェニルアラニン耐性遺伝子(pfp1)のクローニングと香気生成 / p78 (0083.jp2)
- 第五章 クローン化OFP1遺伝子の利用 / p84 (0089.jp2)
- 第一項 β-フェネチルアルコール高生産清酒酵母の分子育種と清酒製造への利用 / p84 (0089.jp2)
- 第二項 OFP1遺伝子の優性ポジティブマーカーとしての利用 / p90 (0095.jp2)
- 結び / p96 (0101.jp2)
- 発表論文 / p99 (0104.jp2)
- 引用文献 / p101 (0106.jp2)
- 謝辞 / p108 (0113.jp2)