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ソバを用いた血圧降下作用を有する機能性食品素材の創製

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著者

    • 川上, 晃 カワカミ, アキラ

書誌事項

タイトル

ソバを用いた血圧降下作用を有する機能性食品素材の創製

著者名

川上, 晃

著者別名

カワカミ, アキラ

学位授与大学

岐阜大学

取得学位

博士 (農学)

学位授与番号

甲第33号

学位授与年月日

1995-03-14

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 論文目録 / (0001.jp2)
  2. 目次 / p1 (0006.jp2)
  3. 序論 / p1 (0013.jp2)
  4. 特定保健用食品(機能性食品,physiologically functional food) / p1 (0013.jp2)
  5. 成人病と高血圧症 / p2 (0014.jp2)
  6. Renin-angiotensin system(RA系)と高血圧 / p2 (0014.jp2)
  7. アンジオテンシンI変換酵素(ACE)阻害剤と高血圧治療 / p3 (0015.jp2)
  8. 機能性品素材としての血圧降下剤 / p3 (0015.jp2)
  9. ACE阻害ペプチドモデルとしてのLeu-Lys-Tyr(LKY)アナローグ / p4 (0016.jp2)
  10. 血圧降下作用を有する機能性食品素材としてのソバ / p4 (0016.jp2)
  11. タンパク質酵素加水分解物(PEH)原料としてのソバタンパク質 / p5 (0017.jp2)
  12. 食品素材としてのPEHの問題点 / p6 (0018.jp2)
  13. 本研究の目的 / p7 (0019.jp2)
  14. 本論 / p8 (0020.jp2)
  15. 第1編 苦ソバの苦味除去 / p8 (0020.jp2)
  16. 1-1 緒言 / p8 (0020.jp2)
  17. 1-2 実験方法 / p9 (0021.jp2)
  18. 1-3 実験結果 / p12 (0024.jp2)
  19. 1-4 考察 / p21 (0033.jp2)
  20. 1-5 要約 / p23 (0035.jp2)
  21. 第2編 ACE阻害能発現のためのPEH作製酵素の選択 / p24 (0036.jp2)
  22. 第1章 オキアミ関連ペプチドの合成とACEとの構造活性相関 / p24 (0036.jp2)
  23. 1-1 緒言 / p24 (0036.jp2)
  24. 1-2 実験方法 / p25 (0037.jp2)
  25. 1-3 実験結果 / p29 (0041.jp2)
  26. 1-4 考察 / p30 (0042.jp2)
  27. 1-5 要約 / p34 (0046.jp2)
  28. 第2章 オキアミ関連ペプチドLKYアナローグの呈味発現 / p35 (0047.jp2)
  29. 2-1 緒言 / p35 (0047.jp2)
  30. 2-2 実験 / p37 (0049.jp2)
  31. 2-3 結果 / p38 (0050.jp2)
  32. 2-4 考察 / p40 (0052.jp2)
  33. 2-5 要約 / p43 (0055.jp2)
  34. 第3編 ソバタンパク質由来PEHの作製と機能評価 / p44 (0056.jp2)
  35. 第1章 等電点沈殿によるソバ種子からのタンパク質の抽出 / p44 (0056.jp2)
  36. 1-1 緒言 / p44 (0056.jp2)
  37. 1-2 実験方法 / p45 (0057.jp2)
  38. 1-3 結果 / p49 (0061.jp2)
  39. 1-4 考察 / p53 (0065.jp2)
  40. 1-5 要約 / p54 (0066.jp2)
  41. 第2章 ソバタンパク質由来PEHの機能評価 / p55 (0067.jp2)
  42. 2-1 緒言 / p55 (0067.jp2)
  43. 2-2 実験方法 / p56 (0068.jp2)
  44. 2-3 結果 / p61 (0073.jp2)
  45. 2-4 考察 / p66 (0078.jp2)
  46. 2-5 要約 / p69 (0081.jp2)
  47. 総括 / p70 (0082.jp2)
  48. 本研究の成果 / p75 (0087.jp2)
  49. 謝辞 / p77 (0089.jp2)
  50. 参考文献 / p78 (0090.jp2)
5アクセス

各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000154618
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000001093594
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000318932
  • データ提供元
    • 機関リポジトリ
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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