流通再編下における酒造業の展開に関する実証的研究
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Bibliographic Information
- Title
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流通再編下における酒造業の展開に関する実証的研究
- Author
-
佐藤, 亮司
- Author(Another name)
-
サトウ, リョウジ
- University
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北海道大学
- Types of degree
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博士(農学)
- Grant ID
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甲第4804号
- Degree year
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1999-03-25
Note and Description
博士論文
Table of Contents
- 目次 (3コマ目)
- 序章 問題の所在と課題/p1 (5コマ目)
- 第1節 問題の所在/p1 (5コマ目)
- 第2節 既存研究の動向/p2 (6コマ目)
- 第3節 課題と構成/p7 (11コマ目)
- 第1章 酒類消費の変化と酒類流通市場の再編/p10 (14コマ目)
- 第1節 本章の課題/p10 (14コマ目)
- 第2節 酒類消費の変化と酒類流通の概要/p11 (15コマ目)
- 1)酒類出荷と消費の現状/p11 (15コマ目)
- 2)酒類間の価格および税率の格差/p13 (17コマ目)
- 3)酒類の流通経路の概要/p17 (21コマ目)
- 第3節 酒類小売業の再編―低価格化販売の進展と清酒の地位―/p22 (26コマ目)
- 1)酒類小売業の再編/p22 (26コマ目)
- 2)価格競争の進展と経営問題/p24 (28コマ目)
- 3)酒類小売業経営における清酒取り扱い/p33 (37コマ目)
- 第4節 酒類卸売業の収益性悪化と業界再編/p36 (40コマ目)
- 1)卸業者における収益性の悪化/p36 (40コマ目)
- 2)酒類卸売業者における新たな動き―高級地酒専門流通組織―/p38 (42コマ目)
- 第5節 小括/p42 (46コマ目)
- 第2章 酒造業の全国動向―販売対応の二極化―/p46 (50コマ目)
- 第1節 本章の課題/p46 (50コマ目)
- 第2節 出荷動向の概観/p46 (50コマ目)
- 1)全国出荷動向/p46 (50コマ目)
- 2)清酒の製法品質表示と原料米使用状況/p48 (52コマ目)
- 第3節 酒造業における階層性とその変化/p53 (57コマ目)
- 1)上位集中の現状/p53 (57コマ目)
- 2)上位集中の二面性/p57 (61コマ目)
- 3)階層分化と展開の二極化/p59 (63コマ目)
- 第4節 流通再編下における市場対応の2方向性と地域類型/p64 (68コマ目)
- 1)酒造業の地域構成/p64 (68コマ目)
- 2)出荷動向･販売対応による地域類型/p65 (69コマ目)
- 第5節 小括/p75 (79コマ目)
- 第3章 清酒主産地における酒造業の展開/p79 (83コマ目)
- 第1節 本章の課題/p79 (83コマ目)
- 第2節 主産地における製造･出荷動向/p79 (83コマ目)
- 1)主産地酒造業の概観/p79 (83コマ目)
- 2)製成数量･課税移出数量の変化/p85 (89コマ目)
- 第3節 製造過程の合理化と販売市場における低価格化の対応/p88 (92コマ目)
- 1)装置産業化と新技術の採用/p88 (92コマ目)
- 2)販売市場における低価格化対応/p98 (102コマ目)
- 第4節 価格競争下の原料調達行動/p110 (114コマ目)
- 1)酒類間の原料価格差と原料米価格の動向/p110 (114コマ目)
- 2)主産地酒造業における原料米需要/p113 (117コマ目)
- 第5節 小括/p118 (122コマ目)
- 第4章 地方酒造業の展開―新潟県･北海道酒造業を中心に―/p120 (124コマ目)
- 第1節 本章の課題/p120 (124コマ目)
- 第2節 新潟県酒造業の概要/p120 (124コマ目)
- 第3節 差別化の進展とそのもとでの原料米調達構造/p124 (128コマ目)
- 1)高品質化･差別化の進展/p125 (129コマ目)
- 2)原料米調達構造/p127 (131コマ目)
- 第4節 さらなる差別化の進展と原料調達行動の変化/p133 (137コマ目)
- 第5節 小括/p138 (142コマ目)
- 補論 北海道酒造業の展開/p139 (143コマ目)
- 1)北海道酒造業の概観/p139 (143コマ目)
- 2)差別化の進展とその成果/p144 (148コマ目)
- 終章 要約と考察/p156 (160コマ目)
