平成14年度日本応用糖質科学会技術開発賞受賞講演 高圧処理による食品加工の研究と米飯開発

• 山崎 彬

• 杵淵 美倭子

書誌事項

タイトル別名

• ヘイセイ 14ネンド ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ ギジュツ カイハツショウ ジュショウ コウエン コウアツ ショリ ニ ヨル ショクヒン カコウ ノ ケンキュウ ト ベイハン カイハツ

収録刊行物

• Journal of applied glycoscience

  Journal of applied glycoscience 50 (1), 89-96, 2003

  東京 : 日本応用糖質科学会

キーワード

• high pressure
• food processing
• cooked rice
• gelatinization

詳細情報

• CRID: 1520009407222819584
• NII論文ID: 80015773336
• NII書誌ID: AN10453916
• ISSN: 13447882
• NDL書誌ID: 6456378
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6456378
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP24(科学技術--化学・化学工業--糖・澱粉)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles