献立学

著者

• 熊倉, 功夫 クマクラ, イサオ
• 川端, 晶子 カワバタ, アキコ

書誌事項

献立学

熊倉功夫, 川端晶子編著

（21世紀の調理学, 2）

建帛社, 1997.5

タイトル別名

Menu constitution

タイトル読み

コンダテガク

注記

共著: 伊藤和枝ほか

文献・参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　献立学序論
• ２　献立構造論
• ３　栄養献立論
• ４　料理様式からみた献立論
• ５　比較献立論
• ６　献立システム論
• ７　食事計画論
• ８　供食論
• ９　世界の食事様式と食卓論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA30525095
• ISBN:
  • 4767964024
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 260p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 596
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 料理
• 親書誌ID:
  • BN15117608