最新味覚の科学
著者
書誌事項
最新味覚の科学
朝倉書店, 1997.6
- タイトル別名
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新編味覚の科学
味覚の科学
味覚の科学 : 最新
味覚の科学 : 新編
- タイトル読み
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サイシン ミカク ノ カガク
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注記
旧版(1981.11)の書名: 味覚の科学 (佐藤昌康編)
第3刷 (2003.3) 以降の奥付は「最新味覚の科学」
参考文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 味覚とそれを変化させる物質
- ２ 味覚の変化と生体要因
- ３ 味覚受容器と味刺激の受容
- ４ 味神経情報とその伝達
- ５ ヒトの大脳皮質味覚野
- ６ 食物嗜好と行動
- ７ 味覚障害
「BOOKデータベース」 より