世界食物百科 : 起源・歴史・文化・料理・シンボル
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書誌事項
世界食物百科 : 起源・歴史・文化・料理・シンボル
原書房, 1998.3
- タイトル別名
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世界食物百科 : 起源歴史文化料理シンボル
Histoire naturelle et morale de la nourriture
Histoire naturelle & morale de la nourriture
- タイトル読み
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セカイ ショクモツ ヒャッカ : キゲン・レキシ・ブンカ・リョウリ・シンボル
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注記
訳者: 橋口久子
原書 (Paris : Larousse Bordas, c1996) の翻訳
食物発達史年表: p[805]-812
参考文献一覧: 巻末pi-iv
内容説明・目次
内容説明
ワイン、チーズ、フォアグラ…食のあらゆる情報を網羅した決定版！グルメファン待望の一冊。
目次
- 第１部 採集、収穫、狩猟
- 第２部 牧畜と農耕—肉、乳製品、穀物
- 第３部 三位一体の食品—油、パン、ワイン
- 第４部 市場の経済
- 第５部 高級食材
- 第６部 商人の時代
- 第７部 新しい必需品—砂糖、ココア、コーヒー、茶
- 第８部 菜園と果樹園
- 第９部 食物の科学と認識
「BOOKデータベース」 より