メニューの読み方 : うんちく・フランス料理

著者

• 見田, 盛夫 ミタ, モリオ

書誌事項

メニューの読み方 : うんちく・フランス料理

見田盛夫著

（平凡社ライブラリー, 234）

平凡社, 1998.2

タイトル読み

メニュー ノ ヨミカタ : ウンチク フランス リョウリ

注記

駸々堂出版 1986年刊の再刊

内容説明・目次

内容説明

はじめての未知の料理、レストランのテーブルで、メニューを読み解き、思いをめぐらす皿の上の小宇宙—。美味しい体験談満載の、｀ａ　ｌａ　ｃａｒｔｅ志向派のための、フレンチ讃歌とオーダーの手引き。

目次

• 第１章　メニューの“読み方”のコツ—予備的な知識
• 第２章　“メニュー”構造学
• 第３章　メニュー（前菜（オードヴル）；スープ；魚料理（甲殻・貝類を含む）；肉料理（家畜）；鳥料理（家禽）；野鳥獣料理；野菜；チーズ；デザート）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA34803101
• ISBN:
  • 4582762344
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 327p
• 大きさ: 16cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
• 親書誌ID:
  • BN09250512