生化学
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生化学
（栄養・健康科学シリーズ）
南江堂, 1998.4
改訂第2版
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セイカガク
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Note
執筆: 石橋源次 [ほか]
付: Main map of human metabolism(1枚)
文献:p237〜238
Description and Table of Contents
Description
本書では、新たに遺伝子組み換え技術、難消化性糖質の機能と代謝、食物アレルギーに関連した免疫などの項目を設け脂質ならびにホルモンの項目を大幅に加筆・修正を行った。さらに、全体の構成、記述を簡素化し、用語をできるだけ統一するようにした。
Table of Contents
- １ 生化学を学ぶために
- ２ なぜ食物を摂らなければならないのか
- ３ 生体の機能を調節しているものは何か
- ４ 物質代謝はどのようにしてほどよく滞りなく行われるのか
- ５ 生体の恒常性に血液と尿はどのようにかかわっているか
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