食生活と食物史

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食生活と食物史

（全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第2巻）

雄山閣出版, 1999.1

タイトル読み

ショクセイカツ ト ショクモツシ

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注記

内容: 解説(熊倉功夫), 第一章: 縄文・弥生から古代(「縄文時代の食べ物」-「平安時代の食物」), 第二章: 中世の食生活の様相(「古往来にみられる食生活関係記事」-「中世村落における食生活の様相」), 第三章: 近世における諸階級の食生活(「近世に於ける公家食生活の研究」-「『斐太後風土記』にみる江戸時代の食生活」), 第四章: 食生活の近代化(「東亰庶民の食生活」, 「円居としての食卓」), 解題(太田泰弘), 文献目録, 著者紹介, 総目次

口絵構成: 小澤弘

掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載

文献目録 / 太田泰弘編: p298-301

参考文献: pvi-vii

収録内容

  • 縄文時代の食べ物 / 渡辺誠 [執筆]
  • 弥生時代の畑作物 / 寺沢薫 [執筆]
  • 平安時代の食物 / 戸田秀典 [執筆]
  • 古往来にみられる食生活関係記事 : 古代および中世の食品・食物・食事 / 石川松太郎 [執筆]
  • 邦訳日葡辞書を通してみた安土桃山時代の食生活 / 渡辺正 [執筆]
  • 中世村落における食生活の様相 / 原田信男 [執筆]
  • 近世に於ける公家食生活の研究 / 河鰭実英 [執筆]
  • 近世における大名・庶民の食生活 : その料理献立を中心として / 丸山雍成 [執筆]
  • 江戸の料理屋 : 安永・天明期文化との関連において / 神保五彌 [執筆]
  • 『斐太後風土記』にみる江戸時代の食生活 / 小山修三 [執筆]
  • 東亰庶民の食生活 / 小木新造 [執筆]
  • 円居としての食卓 / 熊倉功夫 [執筆]

内容説明・目次

内容説明

日本の竈から明日の課題を尋ねる。文献史料と考古資料。

目次

  • 第１章　縄文・弥生から古代（縄文時代の食べもの；弥生時代の畑作物；平安時代の食物）
  • 第２章　中世の食生活の様相（古往来にみられる食生活関係記事—古代および中世の食品・食物・食事；邦訳日葡辞書を通してみた安土桃山時代の食生活；中世村落における食生活の様相）
  • 第３章　近世における諸階級の食生活（近世に於ける公家食生活の研究；近世における大名・庶民の食生活—その料理献立を中心として；江戸の料理屋—安永・天明期文化との関連において；『斐太後風土記』にみる江戸時代の食生活）
  • 第４章　食生活の近代化（東亰庶民の食生活；円居としての食卓）

「BOOKデータベース」 より

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