パンと塩 : ロシア食生活の社会経済史
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パンと塩 : ロシア食生活の社会経済史
平凡社, 1999.5
- Other Title
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Bread and salt : a social and economic history of food and drink in Russia
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パン ト シオ : ロシア ショクセイカツ ノ シャカイ ケイザイシ
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文献目録: 巻末p6-22
原著(Cambridge university press, c1984)の全訳
その他の訳者: 豊川浩一, 斎藤君子, 田辺三千広
Description and Table of Contents
Description
「新しい歴史学」によって開かれた食生活史研究の先駆的成果。飲食の単なる消費の面だけでなく採集（取）・生産・流通にわたる経済・社会・文化的歴史性を初めて明らかにする。
Table of Contents
- 第１部 初期の食生活（農耕と採集—穀物と猟の獲物；塩—主要な採取産業；飲み物—エールと錬金術）
- 第２部 国家の食欲、農民の食生活（統制と法典—１７世紀；ステップ地方と対策—１８世紀；茶と節酒）
- 第３部 変化する前の農村の食生物（確立したパターン；居酒屋と国庫；良い時期と悪い時期）
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