著者

    • 柴田書店 シバタ ショテン

書誌事項

柴田書店編

(柴田ブックス)

柴田書店, 1999.3

タイトル読み

タイ

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内容説明・目次

目次

  • 明石の鯛
  • 鯛一尾を食べつくす
  • 鯛という魚—その暮らしと一生
  • 鯛と日本人
  • 鯛料理・基礎編(おろし方から定番料理まで)
  • 鯛料理・応用編(酒肴二五品;鯛とフランス料理;鯛と中国料理)
  • 養殖と種苗生産
  • 大阪中央市場・鯛の品定め
  • 養殖の鯛も調理次第
  • 日本の鯛—その流通事情

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA41935306
  • ISBN
    • 4388058416
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    119p
  • 大きさ
    24cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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