牛乳・乳製品の実際知識

著者

• 鷹尾, 亨 タカオ, トオル

書誌事項

牛乳・乳製品の実際知識

鷹尾亨編著

（商品知識シリーズ）

東洋経済新報社, 1999.7

第5版

タイトル読み

ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ ジッサイ チシキ

内容説明・目次

内容説明

牛乳から乳製品、業界事情まで関連知識を網羅。定評ある入門書の最新版。

目次

• １　概説（牛乳・乳製品とは；酪農と乳業；乳業の性格と地位　ほか）
• ２　牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質；牛乳の微生物と乳質、異常乳；牛乳・乳製品の成分と栄養価　ほか）
• ３　主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳；乳飲料；発酵乳と乳酸菌飲料　ほか）
• ４　牛乳・乳製品の生産と流通（牛乳・乳製品の生産；牛乳・乳製品の流通）
• ５　乳業界の現況と将来（乳業の現況；乳業の将来）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA42540824
• ISBN:
  • 4492083537
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 236p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
• 親書誌ID:
  • BN00249503