名前が語るお菓子の歴史

著者

• Barbier, Nina.
• Perret, Emmanuel.
• 北代, 美和子 キタダイ, ミワコ

書誌事項

名前が語るお菓子の歴史

ニナ・バルビエ, エマニュエル・ペレ [著] ; 北代美和子訳

白水社, 1999.12

タイトル別名

Petit traité d'ethno‐pâtisserie

タイトル読み

ナマエ ガ カタル オカシ ノ レキシ

内容説明・目次

内容説明

長い歳月にわたりフランスのお菓子にこめられてきた夢と憧れを、その「名前」からときあかす楽しい一冊。モンブラン、ミルフィユなど３００種以上のお菓子の由来やエピソード満載。

目次

• 第１章　お菓子の命名法
• 第２章　お菓子のジャングルで名を成す法
• 第３章　偉大なる古典
• 第４章　聖なるものとお菓子
• 第５章　愛とお菓子
• 第６章　お菓子の動物園
• 第７章　甘味のワルツ
• 第８章　成功の輝き
• 第９章　他者への視線
• 第１０章　間違いは人間のなせる業

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA44181620
• ISBN:
  • 9784560039915
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: fre
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 206, xip
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.83
• 件名:
  • BSH : 菓子 -- 歴史