焼肉は好きですか?

著者

• 鄭, 大聲 정, 대성

書誌事項

焼肉は好きですか?

鄭大聲著

（新潮選書）

新潮社, 2001.7

タイトル読み

ヤキニク ワ スキ デスカ

内容説明・目次

内容説明

人の食べているものは、偶然に出来上がったものではない。生活の中から知恵を積み重ねてつくられてきた文化であり、よく見れば科学的にも素晴らしい価値を見出すこともできよう。おいしい焼肉料理が、どのような歴史的背景と価値を持っているかを、ぜひ知っていただきたい。料理人の方々も、食べる人も焼肉の席のかたわらに置いて、楽しく利用できる一冊。

目次

• 肉・各種と薬念（ユッケ；ロース　ほか）
• 漬物とつまみ（白菜キムチ；カットゥギ　ほか）
• スープと鍋（ワカメスープ；ユッケジャンとテグタン　ほか）
• 飯と麺（ピビンパプ；クッパ　ほか）
• 酒と塩辛（焼酎（焼酒）；マッコルリ、清酒　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA52844519
• ISBN:
  • 4106035030
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 235p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.821
• 件名:
  • BSH : 料理(朝鮮)
  • BSH : 料理 -- 肉
• 親書誌ID:
  • BN00015681