食品機能素材

著者

• 太田, 明一 オオタ, メイイチ

書誌事項

食品機能素材

太田明一監修

シーエムシー, 2001-

• 2
• 3
• 4

タイトル別名

Materials for functional food

食品シリーズ

タイトル読み

ショクヒン キノウ ソザイ

注記

執筆者: 太田明一, 大澤俊彦, 大野尚仁[ほか]

3の執筆者: 太田明一, 大濱宏文, 信川益明 [ほか]

4の執筆者: 太田明一, 信川益明, 宮澤陽夫 [ほか]

1は「新食品機能素材の開発」(1996.5)が該当

カバーに「食品シリーズ」と記述あり

付: 文献

内容説明・目次

巻冊次

4 ISBN 9784781301969

目次

• 長寿時代を健康に生きる一助のために—「食品機能素材４」の序論にかえて
• 第１編　総論（食品の身体に対する作用；生体内における抗酸化作用　ほか）
• 第２編　食品機能性素材の安全性概論（商品開発における食品機能素材の安全性；「健康食品」の安全性・有効性情報データベース）
• 第３編　各論（ビタミン；脂肪酸・有機酸　ほか）
• 第４編　市場・特許・その他（機能性食品の市場動向；海外における食品の健康強調表示　ほか）

巻冊次

3 ISBN 9784882315384

目次

• 第１編　総論（食の機能の理解が深まり活用されることを願って—『食品機能素材３』の序論にかえて；海外における食品の健康強調表示；食品の身体に対する作用；抗酸化；腸管免疫　ほか）
• 第２編　各論（ビタミン；ミネラル；脂質；植物由来；動物由来　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA53431139
• ISBN:
  • 488231312X
  • 4882315386
  • 9784781301969
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 食品化学