味覚を科学する

著者

• 都甲, 潔 トコウ, キヨシ

書誌事項

味覚を科学する

都甲潔編

（角川選書, 345）

角川書店, 2002.11

タイトル別名

味覚を科学する

タイトル読み

ミカク オ カガク スル

注記

参考文献: p261-266

内容説明・目次

内容説明

バイオセンサーは、酵素や微生物など生体に関連する物質を利用して、化学物質を計測するセンサーだ。「味」を数値化することに成功した味覚センサーは、ビールなどの食品や新薬開発の現場で使われている。また、唾液チェッカーは、唾液を測ることでエイズや妊娠、糖尿病などの状態を知ることができ、匂いセンサーは地雷除去への活用が期待されている。これらの隠れた身近な科学技術、バイオセンサーの具体例をあげながら、バイオテクノロジーの今と未来を解き明かす。

目次

• 第１章　単細胞生物にも好き嫌いがある
• 第２章　おいしさを求めて
• 第３章　バイオセンサー
• 第４章　ナノテクノロジー
• 第５章　味覚センサー
• 第６章　匂いセンサー
• 第７章　環境ホルモンセンサー
• 第８章　唾液チェッカー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA59617912
• ISBN:
  • 4047033456
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 269p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 491.377
  • NDC9 : 491.377
• 件名:
  • BSH : 味覚
  • BSH : 匂い
  • BSH : バイオセンサ
• 親書誌ID:
  • BN00028071