燻製作り入門 : おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集
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燻製作り入門 : おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集
（アウトドア選書, 6）
地球丸, 2002.12
- タイトル読み
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クンセイズクリ ニュウモン : オイシイ スモーク オ タノシム レシピ & ハウツーシュウ
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内容説明・目次
内容説明
香ばしい独特の芳香を放つ燻製。口にすることはあっても自分で作れると思う人は少ないかもしれない。しかし、燻製作りは難しくない。誰にでも気軽に楽しめる大人の趣味なのだ。本書のレシピを参考に本物の味を体験してみよう。
目次
- 第１章 肉のスモークレシピ
- 第２章 片山流スモークの基礎
- 第３章 魚介類のスモークレシピ
- 第４章 簡単スモークレシピ
- 第５章 燻製を素材とする料理
- 第６章 燻製作りの道具
「BOOKデータベース」 より