食べられる野生植物大事典 : 草本・木本・シダ
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書誌事項
食べられる野生植物大事典 : 草本・木本・シダ
柏書房, 2003.7
- タイトル別名
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Wild food lexicon, Japan : a unique photographic guide to finding cooking and eating wild plants ferns and lichen
野生植物大事典 : 食べられる : 草本木本シダ
- タイトル読み
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タベラレル ヤセイ ショクブツ ダイジテン : ソウホン モクホン シダ
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注記
引用文献および参考文献: p466
内容説明・目次
内容説明
北海道から沖縄まで、全国を調査し実際に食した約１１５０種の野生植物を、植物分類学の体系にそって紹介。植物の味覚を５段階にランク付け。おいしい植物が一目でわかる。植物のもつ味を最大限に引き出す調理法を紹介。巻末付録に代表的なレシピも収録。植物の希少性を５段階にランク付け。自然環境の保全にも役立つ。食べてはいけない有毒植物の種類と見分け方もわかりやすく解説。植物の見分け方、料理法をクローズアップしたカラー図版が満載。ヴィジュアルな理解に役立つ。和名・学名索引が充実、座右の検索事典として利用できる。
目次
- 序論 植物の分布と生態
- 各論 食べられる草木の種類（草本（被子植物；地衣植物；シダ植物）；木本（シダ植物；裸子植物；被子植物；双子葉植物））
- 採取・料理・利用編
- 中部日本・温帯の主な食用野生木本
- 有毒植物についての理解
「BOOKデータベース」 より