文化麺類学 : ラーメン篇
著者
書誌事項
文化麺類学 : ラーメン篇
明石書店, 2003.9
- タイトル別名
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文化「麺」類学・ラーメン篇
文化麺類学ラーメン篇
- タイトル読み
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ブンカ メンルイガク : ラーメンヘン
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注記
参考文献: p389-391
内容説明・目次
目次
- ラーメンの源流
- ラーメンの誕生と広がり
- ラーメンの分類
- アジアの麺文化
- ラーメンのいとこ“餃子”
- ホモ・ラーメンズ
- ラーメンと文芸作品
- ラーメンの健康学
- ラーメン店の経営
- 外食産業
- ラーメンの文化経済学
- ラーメンが拓く未来
「BOOKデータベース」 より