エビ・カニはなぜ赤い : 機能性色素カロテノイド

著者

• 松野, 隆男 マツノ, タカオ

書誌事項

エビ・カニはなぜ赤い : 機能性色素カロテノイド

松野隆男著

（ベルソーブックス, 020）

成山堂書店, 2004.8

タイトル別名

エビカニはなぜ赤い

タイトル読み

エビ カニ ワ ナゼ アカイ : キノウセイ シキソ カロテノイド

注記

参考図書: p150-151

監修: 日本水産学会

内容説明・目次

内容説明

β‐カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロテノイド。その有用性と魚介類との不思議な関係。

目次

• 第１章　水生生物の色を探る
• 第２章　カロテノイドという色素—その生理機能と有用性
• 第３章　微生物・藻類のカロテノイド
• 第４章　無脊椎動物のカロテノイド
• 第５章　魚類のカロテノイド
• 第６章　魚をより赤く、美しく—錦鯉、金魚、アユ、マダイ、ブリ、サケ
• 資料　水生生物のカロテノイドの構造と代謝

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA68346827
• ISBN:
  • 4425851919
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 158p, 図版[2]p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 663.4
  • NDC9 : 663.4
• 件名:
  • BSH : 水産化学
  • BSH : カロチノイド
• 親書誌ID:
  • BA46389622