京都料亭の味わい方
著者
書誌事項
京都料亭の味わい方
（光文社新書, 168）
光文社, 2004.9
- タイトル読み
-
キョウト リョウテイ ノ アジワイカタ
大学図書館所蔵 件 / 全29件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
料亭の基本は「飯屋」です。けっして、敷居の高い場所ではありません。京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。
目次
- 第１章 料亭の使い方とマナー（基本は飯屋；料理の値打ちは何で決まるのか ほか）
- 第２章 懐石料理の基礎知識（懐石料理とは何か；茶事の懐石、料亭の懐石 ほか）
- 第３章 料亭という「場」のつくり方（料亭の料理と割烹の料理；割烹でしかできないこと、料亭でしかできないこと ほか）
- 第４章 東京の和食（普通の和食の店がない；値段の問題 ほか）
- 第５章 「菊乃井」東京店（東京の料亭の実態；東京といっても… ほか）
「BOOKデータベース」 より