食商品学 : 焼きいもからグルメツアーまで

著者

• 梅沢, 昌太郎 ウメザワ, ショウタロウ
• 長尾, 精一 ナガオ, セイイチ

書誌事項

食商品学 : 焼きいもからグルメツアーまで

梅沢昌太郎, 長尾精一共著

日本食糧新聞社, 2004.9

タイトル別名

食商品学入門

タイトル読み

ショクショウヒンガク : ヤキイモ カラ グルメ ツアー マデ

注記

「食商品学入門」(2003年刊)の改題改訂

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１部　食商品学概説—持続可能な食の商品学（商品をどう分類するか；食品の形態の変化；温度帯別食品流通；ＨＭＲ／ＭＳと中食の変化；小売の現場からみたカテゴリー・マネジメント；食商品学と戦略マーケティング戦略；食品の安全と安心の保証；製品のマネジメントを考える；事業者と生活者の倫理と責任；持続可能なマーケティングと食商品学）
• 第２部　食商品学各論—知っておきたい食商品のＡＢＣ（高温販売食品；常温流通食品；低温流通食品；冷凍食品；その他の食品）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA69196752
• ISBN:
  • 488927118X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 181p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食料品
  • BSH : 食品工業