食品の科学

著者

• 上野川, 修一 カミノガワ, シュウイチ
• 田之倉, 優 タノクラ, マサル

書誌事項

食品の科学

上野川修一, 田之倉優編

東京化学同人, 2005.3

タイトル読み

ショクヒン ノ カガク

内容説明・目次

目次

• １章　食と生命のかかわり
• ２章　食物質はからだをつくり、動かす
• ３章　食物質のかたち
• ４章　食物質が協力して食品をつくる
• ５章　食物質は情報をもっている
• ６章　病気を起こす食生活
• ７章　健康をつくる食物質
• ８章　これからの食品科学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA7156052X
• ISBN:
  • 9784807905928
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 216p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学