クッキングに学ぶ化学

著者

• 増井, 幸夫 マスイ, ユキオ
• 谷本, 幸子 タニモト, サチコ

書誌事項

クッキングに学ぶ化学

増井幸夫, 谷本幸子共著

（ポピュラーサイエンス, 270）

裳華房, 2005.4

タイトル読み

クッキング ニ マナブ カガク

内容説明・目次

目次

• 第１章　料理つくりは化学の実験—その基本操作
• 第２章　おいしい料理はおいしい水と調味料
• 第３章　台所のエネルギー
• 第４章　朝食はトーストと紅茶の香り！
• 第５章　お茶は和風定食で！
• 第６章　ティータイム（おやつの時間）
• 第７章　ディナーは洋食？和食？
• 第８章　食品の保存

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71785891
• ISBN:
  • 478538770X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 138p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 430
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • NDLSH : 化学
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 料理
• 親書誌ID:
  • BN02381465