給食マネジメント論

著者

• 香西, みどり カサイ, ミドリ
• 小松, 龍史 コマツ, タツシ
• 畑江, 敬子 ハタエ, ケイコ

書誌事項

給食マネジメント論

香西みどり, 小松龍史, 畑江敬子編

（スタンダード栄養・食物シリーズ, 15）

東京化学同人, 2005.10

タイトル読み

キュウショク マネジメントロン

注記

参考書: p[175]

内容説明・目次

目次

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食における経営管理
• 第３章　給食における栄養・食事管理
• 第４章　給食の組織・人事管理
• 第５章　施設・設備管理
• 第６章　給食の生産管理
• 第７章　給食の品質管理
• 第８章　給食の会計・原価計算
• 第９章　給食のコンピュータ管理
• 第１０章　事故・災害対策
• 第１１章　保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA73780254
• ISBN:
  • 4807914472
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 195p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA61788419