高齢者のためのやわらかメニュー : かみやすい、飲みこみやすい

著者

• 椎野, 恵子 シイノ, ケイコ
• 小菅, 陽子 コスゲ, ヨウコ
• 香川, 芳子 カガワ, ヨシコ
• 杉橋, 啓子 スギハシ, ケイコ

書誌事項

高齢者のためのやわらかメニュー : かみやすい、飲みこみやすい

椎野恵子介護食指導 ; 小菅陽子料理

（ホームヘルパーお料理サポートシリーズ, 3）

女子栄養大学出版部, 2005.10

タイトル別名

高齢者のためのやわらかメニュー : かみやすい飲みこみやすい

タイトル読み

コウレイシャ ノ タメ ノ ヤワラカ メニュー : カミヤスイ ノミコミヤスイ

注記

監修: 香川芳子, 杉橋啓子

参考資料: 巻末

内容説明・目次

目次

• ベースになる主食＆飲みこみを助ける基本材料の扱い
• 魚介のおかず（魚介の調理、ここをおさえて）
• 肉、大豆製品、卵のおかず（肉の調理、ここをおさえて；大豆・大豆製品の調理、ここをおさえて；卵の調理、ここをおさえて）
• 野菜や芋、海藻のおかず（野菜類の調理、ここをおさえて；ストック野菜のまとめ煮で、やわらかスピード料理；どんな人にも安心で栄養たっぷりのポタージュ＆汁物；かんたんデザートタイム）
• 「あれが食べたい」の声にこたえる人気料理のひとくふう

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA74137683
• ISBN:
  • 9784789519038
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 127p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 嚥下障害
• 親書誌ID:
  • BA69479156