最新畜産物利用学
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最新畜産物利用学
朝倉書店, 2006.3
- タイトル読み
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サイシン チクサンブツ リヨウガク
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注記
文献: 章末
日本語索引: p[209]-216
執筆者: 齋藤忠夫, 西村敏英, 浦島匡ほか
内容説明・目次
目次
- １ 牛乳のサイエンス（乳の生産と消費；牛乳成分組成とその変動要因 ほか）
- ２ 食肉のサイエンス（食肉の生産と消費；食肉の構造 ほか）
- ３ 卵のサイエンス（卵の生産と消費；卵の成分のサイエンス（機能と構造） ほか）
- ４ 最近の畜産物利用分野での諸問題（遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題；食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題；機能性食品と特定保健用食品；牛海綿状脳症（ＢＳＥ）・口蹄疫と食肉の問題）
「BOOKデータベース」 より