ワサビのすべて : 日本古来の香辛料を科学する
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ワサビのすべて : 日本古来の香辛料を科学する
学会出版センター, 2006.5
- タイトル読み
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ワサビ ノ スベテ : ニホン コライ ノ コウシンリョウ オ カガク スル
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注記
文献: p173-186
ワサビ年表: p187-193
内容説明・目次
目次
- １ ワサビ
- ２ 沢ワサビの歴史
- ３ ワサビの栽培
- ４ ワサビの生産と流通
- ５ ワサビの化学
- ６ ワサビの辛味成分イソチオシアネート
- ７ ワサビの生理活性
- ８ 沢ワサビの用途
「BOOKデータベース」 より
