フランス食の事典

著者

• 日仏料理協会 ニチフツ リョウリ キョウカイ

書誌事項

フランス食の事典

日仏料理協会編

白水社, 2007.10

普及版

タイトル別名

Encyclopédie de la gastronomie Française

食の事典 : フランス

タイトル読み

フランス ショク ノ ジテン

注記

編者: 宇田川政喜ほか

主要参考文献: 巻頭

2000年刊のコンパクト版

内容説明・目次

内容説明

食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA83649697
• ISBN:
  • 9784560092026
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 760, 176p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス -- 辞典