食品のカラクリ
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食品のカラクリ
（宝島SUGOI文庫）
宝島社, 2008.8
- タイトル読み
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ショクヒン ノ カラクリ
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注記
2006年刊の改訂
内容説明・目次
内容説明
回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンＣ含有”の本当の「意味」…。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。
目次
- 第１章 「外食」のヒミツ（「そば」と「うどん」同じ値段の理由 立ち食いそば；「蓄養マグロ」まかりとおる 回転寿司のトロ ほか）
- 第２章 「コピー・加工食品」のカラクリ（食べ放題ガニはアブラガニ 「食べ放題」タラバガニ；そのほとんどは「白い植物油」 コーヒーフレッシュ ほか）
- 第３章 「食品添加物」の魔法（着色料と保存料の王様 漬物・梅干；タラコをピンクにする魔法の薬 タラコ・明太子 ほか）
- 第４章 「健康食品」の裏側（「レモン○個分」の正しい読み方 ビタミンＣ；やせるには何百リットルも必要 減肥茶 ほか）
- 第５章 「日本の食卓」の舞台裏（「オーブンにアスベスト」報道 毎日食べるパンは大丈夫か；知れば「もどき」と片付けられない「コピー食品」の開発物語 ほか）
「BOOKデータベース」 より