山本直文仏英和料理用語辞典
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書誌事項
山本直文仏英和料理用語辞典
三省堂, 2010.1
復刻版
- タイトル別名
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Dictionnaire des termes de la cuisine Française
仏英和料理用語辞典
- タイトル読み
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ヤマモト ナオヨシ フツエイワ リョウリ ヨウゴ ジテン
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注記
その他の標題は標題紙裏による
初版のタイトル: 仏英和料理用語辞典(白水社 1962年刊)
本書は3訂版(白水社, 1980年刊)を基に復刻
内容説明・目次
内容説明
日本のフランス料理草創期、この辞典がどれだけ多くのクックたちを勇気づけただろう。料理人たちのバイブル、山本直文先生の名著の復刻版！メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録。
「BOOKデータベース」 より