ヌードルの文化史

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ヌードルの文化史

クリストフ・ナイハード著 ; シドラ房子訳

柏書房, 2011.7

Other Title

Die Nudel : eine Kulturgeschichte mit Biss

Title Transcription

ヌードル ノ ブンカシ

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Note

原著 (Deuticke, 2007) の全訳

引用文献・参考文献: p346-351

Description and Table of Contents

Description

パスタ、ラーメン、担担麺、蕎麦、うどん…麺の源流と未来の姿を、農耕文化の歴史から捉え直す。

Table of Contents

  • 序章　ヌードル四千年の歴史
  • 第１章　ヌードル文化九つの舞台
  • 第２章　麺と小麦
  • 第３章　ヨーロッパのヌードル
  • 第４章　アジアのヌードル
  • 終章　ヌードルを超えた食文化

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Details

  • NCID
    BB06337187
  • ISBN
    • 9784760139996
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    ger
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    358p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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