食と健康
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書誌事項
食と健康
（放送大学教材, 1518828-1-1211）
放送大学教育振興会, 2012.3
改訂版
- タイトル読み
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ショク ト ケンコウ
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注記
テレビ教材
引用・参考文献: 章末
索引あり
内容説明・目次
目次
- 食品の機能とその理解のために
- 糖質
- 脂質
- タンパク質
- ビタミンとミネラル
- 食品の嗜好成分
- 消化・吸収・代謝系
- 食品と免疫
- 生体内酸化
- 生活習慣病と食生活１ 肥満とやせ・メタボリックシンドローム
- 生活習慣病と食生活２ 糖尿病
- 生活習慣病と食生活３ 動脈硬化とその他の生活習慣病
- 食品安全とリスク分析
- 食品衛生とフードチェーンアプローチ
- 食品の後術開発と安全性確保
「BOOKデータベース」 より