ナチスのキッチン : 「食べること」の環境史

著者

書誌事項

ナチスのキッチン : 「食べること」の環境史

藤原辰史著

水声社, 2012.5

タイトル別名

ナチスのキッチン : 食べることの環境史

タイトル読み

ナチス ノ キッチン : タベル コト ノ カンキョウシ

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注記

参考文献: p395-406

索引: p407-415

ベストセラーの料理本: p438-450

内容説明・目次

内容説明

ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか？システムキッチン、家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という“戦場”の超克を試みた、来たるべき時代への“希望の原理”。新たに発見された事実や貴重なレシピなど、未刊行資料も多数収録。

目次

  • 序章　台所の環境思想史
  • 第１章　台所空間の「工場」化—建築課題としての台所
  • 第２章　調理道具のテクノロジー化—市場としての台所
  • 第３章　家政学の挑戦
  • 第４章　レシピの思想史
  • 第５章　台所のナチ化—テイラー主義の果てに
  • 終章　来たるべき台所のために
  • 「食べること」の救出に向けて—あとがきにかえて

「BOOKデータベース」 より

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