だれでも簡単、すぐできる!50℃洗い : 驚異の調理法とおいしいレシピ
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だれでも簡単、すぐできる!50℃洗い : 驚異の調理法とおいしいレシピ
実業之日本社, 2012.7
- タイトル別名
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50℃洗い : 驚異の調理法とおいしいレシピ : だれでも簡単、すぐできる!
だれでも簡単すぐできる50℃洗い : 驚異の調理法とおいしいレシピ
- タイトル読み
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ダレデモ カンタンスグ デキル 50℃ アライ : キョウイ ノ チョウリホウ ト オイシイ レシピ
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注記
監修:平山一政
内容説明・目次
内容説明
この一冊で、５０℃洗いの疑問と不安が解消。調理のコツがすべてわかる。食材別・洗い方のコツとおすすめレシピを大紹介。
目次
- ５０℃洗いってなんですか？
- なぜ野菜が元気になるのですか？
- 水で洗うより汚れがよく落ちるのはどうしてですか？
- 肉や魚まで５０℃のお湯で洗って大丈夫ですか？
- ５０℃のお湯で洗うとどうしておいしくなるのでしょう？
- 日持ちまでよくなるってホントですか？
- ５０℃洗いではなにを、どのように洗えばいいでしょう？
- ５０℃洗いの道具
- 洗い方の基本
- なにをどう洗うか？〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より