給食経営管理論
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給食経営管理論
（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修）
南江堂, 2012.9
改訂第2版
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリロン
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注記
参考図書: p256-258
内容説明・目次
目次
- 第１章 給食経営管理総論
- 第２章 栄養・食事管理
- 第３章 給食の運営
- 第４章 経営管理
- 第５章 給食の経営形態
- 第６章 給食経営の人事管理
- 第７章 給食の財務・会計管理
- 第８章 給食システムと評価
- 第９章 各種給食施設の特徴と経営の実際
- 第１０章 外食産業と給食
- あとがきにかえて 給食経営研究の今後の課題
- 付表 集団給食と外食産業の歴史年表
「BOOKデータベース」 より